сряда, 26 януари 2011 г.

0087: Десертни ястия

Шоколадов пудинг - Шведска кухня
Продукти за десертното ястие:
  1. 5 лъжици какао
  2. 1 лъжичка нес-кафе
  3. 3 лъжици желатин
  4. 150 г сметана
  5. 2 яйца
  6. 100 г пудра захар
  7. 300 г прясно мляко
  8. ванилена захар
  9. бадеми или орехи
Приготвяне на десертното ястие:

Накисваме желатина в 3 лъжици студена вода и го оставяме да набъбне.

Правим лека пяна от жълтъците и захарта, прибавяме какаото и млякото, изливаме в тенджера и при постоянно бъркане почти възвъряваме.

Прибавяме кафето, ванилената захар и желатина, снемаме от огъня, прибавяме разбитите на сняг белтъци и когато сместа поизстине, добавяме сметаната.

Наливаме в 4 изплакнати със студена вода купички и оставяме в хладилник да се втвърди.

Преди поднасяне на десертното ястие обръщаме купичките върху десертни чинийки и украсяваме по избор с обелени бадеми, нарязани орехови ядки, разбита сметана и плодове - пресни или от конфитюр.
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

0086: Десертни ястия

Сладко изкушение - Шоколадов пудинг


Продукти за десертното ястие:
  1. 120 г краве масло или маргаринФотоизточник: images.google
  2. 120 г пудра захар
  3. 3 яйца
  4. 1 лъжица какао
  5. 120 г брашно
  6. 1 равна чаена лъжичка сода за хляб
  7. гореща вода и масло за намазване на формата
Продукти за крема на десертното ястие:
  1. 2 супени лъжици какао
  2. 300 г прясно мляко
  3. 30 г ванилена захар
  4. 1 равна чаена лъжичка царевично брашно
Приготвяне на десертното ястие:

Смесваме омекналото масло (или маргарин) със захарта и разбиваме на пяна, след което прибавяме на части разбитите яйца.

Добавяме брашното, пресято с какаото и содата и толкова гореща вода, че тестото да бъде меко и лесно да пада от лъжицата.

Изсипваме тестото в намазана с масло форма. То не трябва да заема повече от 3/4 от обема на формата.

Поставяме отгоре двойна, намазана с мазнина пергаментова хартия, прикрепяме краищата й към формата и варим пудинга на водна баня около 1 час.

Изваждаме пудинга и го обръщаме още докато е горещ върху затоплена чиния. Поднасяме десертното ястие със шоколадов крем.

Приготвяне на шоколадов крем за десертното ястие:

В част от студеното мляко размиваме царевичното брашно и какаото, смесваме захарта, добавяме останалото сгорещено мляко и варим няколко минути.

Накрая прибавяме ванилената захар и маслото. Заливаме пудинга с горещия крем.
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

0085: Десертни ястия

Фина торта с орехи (чешка кухня)

Продукти за десертното ястие:
  1. 120 г брашно
  2. 70 г масло
  3. 50 г пудра захар
  4. 2 жълтъка
  5. щипка сода за хляб, ванилена захар
Продукти за ореховото тесто на десертното ястие:
  1. 4 белтъка
  2. 120 г захар
  3. 140 г смлени орехови ядки
  4. 20 г настърган шоколад
Приготвяне на десертното ястие:

Пресяваме брашното заедно със содата за хляб и пудрата захар, прибавяме нарязаното на парченца масло, ванилената захар и разбъркваме.

Прибавяме жълтъците и правим гладко тесто. Оставяме го половин час на хладно място.

След това разточваме на колело, поставяме във форма за торта и отново изстудяваме.

През това време приготвяме ореховото тесто: прибавяме към разбитите на сняг белтъци захарта и когато получим твърд сняг, слагаме смлените орехи и шоколада.

Покриваме с получената смес изстуденото тесто и печем в слаба фурна. Поръсваме с пудра захар и сервираме десертното ястие .
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

понеделник, 6 септември 2010 г.

0084: Ястия с пиле

Ястие от пиле със сметана
Продукти за ястието:
  1. 1 малко пиле
  2. 40 г масло
  3. 1 чаша гъста сметана
  4. 2 жълтъка
  5. 1 глава лук
  6. сок от лимон, черен пипер, сол
Приготвяне на ястието:

Нарязваме почистеното пиле на порции, посоляваме, поръсваме с черен пипер, изпържваме в масло и изваждаме порциите.

В останалото масло изпържваме ситно нарязания лук, връщаме порциите и задушаваме под похлупак на тих огън до омекване.

Десет минути преди снемането на ястието от огъня поставяме сметаната. Застройваме соса с жълтъците, разбити с 1 лъжица вода, подкиселяваме със сок от лимон, затопляме, без да варим, и поднасяме ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

0083: Ястия с пиле

Ястие с пиле пълнено (българска кухня)

Продукти за ястието:
  1. 1 пиле
  2. 30 г краве масло
  3. 200 г гъби
  4. 125 г свинско месо
  5. 1 пилешко дробче
  6. 2 скилидки чесън, магданоз, мащерка
  7. червен пипер, черен пипер, сол
Приготвяне на ястието:

Нарязваме гъбите на ситно и размесваме със свинското месо, пилешкото дробче, чесъна, сол и черен пипер. Получената смес напълваме вътрешността на пилето.

Зашиваме отворът и слагаме в намазана тавичка. Печем от двете страни. Изваждаме изпеченото пиле и поставяме в чиния за сервиране.

Сосът в тавичката разреждаме с няколко лъжици гореща вода, заваряваме за няколко минути. Изсипваме в топла сосиера преди сервиране на ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

0082: Ястия с пиле

Ястие от печено пиле със зеленчуци

Продукти за ястието:
  1. 1 пиле
  2. 40 г масло
  3. 50 г сланина
  4. 250 домати
  5. 150 гъби
  6. 60 г брашно
  7. 3 лъжици бяло вино
  8. 1 глава лук, магданоз
  9. дафинов лист, черен пипер, сол
Приготвяне на ястието:

Приготвяме бульон от дреболиите на пилето, прибавяме лук, магданоз и сол. Нарязваме пилето на порции, посоляваме и поръсваме с черен пипер и брашно.

Нарязваме сланината на ивички, изпържваме я отделно и поставяме в тенджера. В съда, в който сме пържили сланината, стопяваме маслото, изпържваме порциите пиле и ги прехвърляме в тенджерата.

Попарваме доматите във вряла вода, обелваме и ги изпържваме заедно с нарязаните гъби в масло и ги поставяме в тенджерата при пилето.

Заливаме с малко бульон и вино, в които сме размили останалото брашно, прибавяме магданоз, сол, дафинов лист, черен пипер. Печем в слаба фурна до омекване на пилето.

Сервираме топло ястието.
------------------------------------------------------
© 2010, Р.И. - автор,All rights reserved!

0081: Ястия с пиле

Ястие от печено пиле с масло


Продукти за ястието:
  1. 1 пиле
  2. 50 г масло
  3. магданоз, сол
Приготвяне на ястието:

Посоляваме отвън и отвътре почистеното пиле и оставяме малко да престои. Поставяме вътре в пилето 20 г масло и 2 стръкчета магданоз, а в останолото масло печем пилето до омекване.

При печенето заливаме пилето с мазнината от печенето и малко гореща вода. Поднасяме с варени картофи, задушен ориз, зеленчукова салата ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

понеделник, 23 август 2010 г.

0080: Ястия с пиле

Ястие от пиле с магданоз

Продукти за ястието:
  1. 1 пиле
  2. 100 г масло
  3. 300 г бульон
  4. 1 лъжица сметана, брашно
  5. 2 стръкчета магданоз
  6. черен пипер, сол, рулца от сланина за украса
Приготвяне на ястието:

Посоляваме и поръсваме с черен пипер почистеното пиле. Откъсваме магданозените листенца от стъблото, смесваме с половината от маслото и поставяме сместа вътре в пилето.

Сгорещяваме останалото масло в дълбока тенджера, изпържваме пилето от всички страни, зариваме с топъл бульон, захлупваме с похлупак и задушаваме до омекване.

Към края на задушаването прибавяме сметаната. Поставяме пилето в затоплено блюдо, украсяваме с пръжки от сланинени рулца, сгъстяваме бульона с брашно, сваряваме и наливаме в сосиера.

Сервираме веднага ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0079: Ястия с пиле

Ястие от пиле с картофи (българска кухня)


Продукти за ястието:
  1. 1 пиле
  2. 150 г краве масло
  3. 1кг картофи
  4. 1 глава лук
  5. 1 супена лъжица доматено пюре
  6. червен пипер, черен пипер, магданоз, сол
Приготвяне на ястието:

Нарязваме пилето на порции и изпържваме в масло до зачервяване. Прибавяме лукът, нарязан наситно, доматеното пюре, червения пипер, заливаме с гореща вода да се покрие месото, посоляваме и оставяме да се вари на слаб огън.

Прибавяме нарязаните картофи, разбъркваме и оставяме да се досвари. Малко преди да го снемеме от огъня поръсваме с магданоз и черен пипер.

Сервираме топло ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

четвъртък, 5 август 2010 г.

0078: Ястия с риба

Ястие от пъстърва с масло и бадеми

Продукти за ястието:

1. 4 малки пъстърви
2. 2 лъжици брашно
3. 60 г масло
4. 100 г обелени бадеми
5. 1 лимон сок
6. 1 лъжица ситно нарязан магданоз
7. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Овалваме почистените и подсушени пъстърви в брашното, което сме смесили със сол и черен пипер, изтръскваме излишното брашно, поставяме в част от маслото, поръсваме с магданоз, лимонов сок и изпържваме от двете страни.

Прехвърляме изпържените пъстърви в затоплени чинии, отгоре нареждаме изпържените в масло бадеми и заливаме със сгорещено масло.

Сервираме топло ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0077: Ястия с риба

Ястие с печен шаран


Продукти за ястието:

1. 1 шаран около 1 1/2 кг
2. 1 малка глава лук
3. 1 морков
4. 2 домата
5. 60 г масло
6. 1 лъжица ситно нарязан магданоз
7. 1 лъжица уорчъстърски сос
8. 1 лъжица лимонов сок, черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме лука на малки кубчета, моркова на парченца, ситно нарязваме попарените и обелени домати и поставяме сместа в продълговат огнеупорен съд, в който сме сгорещили маслото.

Слагаме върху зеленчуците почистения шаран, посоляваме, поръсваме с черен пипер, магданоз, лимонов сок и уорчъстърски сос.

Печем (без похлупак) в слаба фурна около 40 минути. При печенето заливаме шарана със соса.

Поднасяме в съда, в който сме пекли ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0076: Ястия с риба

Ястие от рибено филе с гъби


Продукти за ястието:

1. 600 грама рибено филе
2. 200 г гъби
3. 60 г сланина
4. 20 г брашно
5. 30 г масло
6. галета, настъргано сирене
7. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Посоляваме, поръсваме с черен пипер и задушаваме нарязаните гъби в запържената, нарязана на кубчета сланина.

Половината от нарязаното на тънки парченца рибено филе подреждаме в тавичка за печене, посоляваме, слагаме гъбена смес, след което поставяме втората половина рибено филе.

Заливаме рибата със соса от задушените гъби, в който сме запържили брашното, поръсваме галета и настъргано сирене, поставяме парченца масло.

Печем в силна фурна ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0075: Ястия с риба

Ястие от рибено филе по виенски (австрийска кухня)


Продукти за ястието:

1. 4 тънки порции рибено филе
2. 50 г сланина
3. 50 г краставички
4. 10 г каперси
5. 10 г масло
6. 1/8 л кисела сметана
7. 1 лъжица горчица, настъргано сирене, лимон, сол

Приготвяне на ястието:

Посоляваме измитите порции рибено филе и поръсваме с лимонов сок.

Поставяме едната порция в намазан с мазнина съд, заливаме с малко разбита сметана, слагаме парченце сланина, каперси и настъргана краставичка.

Поставяме отгоре втората порция, намазваме я с горчица, слагаме парченце сланина, краставички и каперси, следва третата порция, след нея четвъртата.

Заливаме рибените филета със сметана, поръсваме с настърганото сирене и печем половин час в умерена фурна.

Сервираме топло ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0074: Ястия с риба

Ястие от пъстърва с бяло вино (австрийска кухня)


Продукти за ястието:

1. 2 пъстърви по 300 г
2. 1/8 л вино
3. 1 лимон
4. домати чери, черен пипер, сол
5. олио
6. 4-6 глави лук
7. аспик* (бульон смес от месо, риба и зеленчуци)

Приготвяне на ястието:

Заливаме почистената риба със смес от вино, лимонов сок, главите лук,4 лъжици вода, сол, черен пипер и оставяме 10 минути под похлупак. Сваряваме до омекване и охлаждаме.

Нарязваме рибата на половинки по дължина, внимателно отстраняваме кожата. Намазваме с аспик и подреждаме в продълговата чиния.

Намазваме още веднъж с аспик и украсяваме с доматени резенчета. Поднасяме с парченце лимон, варени картофи и с майонеза ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0073: Ястия с риба

Ястие от шаран с черен пипер (австрийска кухня)


Продукти за ястието:

1. 4 порции шаран
2. 1 1/2 л оцет
3. 150 г моркови
4. 150 г целина (корен)
5. 150 г лук
6. 100 г червено вино
7. черен пипер на зърна, мащерка, дафинов лист, сол
8. чесън, лимонов сок
9. 500 г картофи

Приготвяне на ястието:

Счукваме няколко зърна черен пипер, прибавяме дафинов лист, мащерка, 1 скилидка чесън, оцета, 600 г вода и варим половин час.

Прецеждаме бульона, прибавяме виното, нарязаните парченца зеленчуци, лука и варим.

Слагаме почистените порции шаран, сол, лимонов сок и варим 15 минути.

Поднасяме с варени картофи ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0072: Ястия с риба

Ястие от задушен шаран (австрийска кухня)


Продукти за ястието:

1. 4 порции шаран
2. 500 г малки лукчета
3. 1 лимон
4. 2 лъжици сос от печено месо
5. 70 г масло
6. 1/8 л бяло вино
6. сол, магданоз, уорчъстърски сос, бульон

Приготвяне на ястието:

Заливаме обелените лукчета със соса от печеното месо, виното и малко бульон, прибавяме лимонов сок, уорчъстърски сос, сол и задушаваме до омекване.

Поставяме почистените порции шаран и задушаваме до омекване. Изваждаме порциите, остраняваме костите и кожата и оставяме порциите на топло място.

Прибавяме маслото и ситно нарязания магданоз към соса, заваряваме и поливаме шарана.

Поднасяме с парченце лимон, варени картофи ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

петък, 23 юли 2010 г.

0071: Студени ястия

Студено ястие с тиквички и домати


Продукти за ястието:
  1. 600 г малки тиквички
  2. 3 лъжици олио
  3. 3 домата
  4. 1/2 лимон
  5. 2 люти чушлета
  6. 2 скилидки чесън
  7. дафинов лист, мащерка, сол, кориандър
Приготвяне на ястието:

Отрязваме двата края на изплакнатите тиквички, нарязваме на парченца, посоляваме, поставяме в гевгир и ги цедим около 1 час.

Попарваме доматите с вряла вода, обелваме и ги нарязваме ситно. Слагаме счукания чесън, ситно нарязаните чушлета, олиото, 150 г вода, лимонов сок, подправките и сол в тенджера, възвъряваме.

Към всичко това прибавяме доматите и тиквичките и задушаваме до омекване. Поднасяме ястието студено.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0070: Студени ястия

Студено ястие от патладжани

Продукти за ястието:
  1. 4 големи патладжана
  2. 2 скилидки чесън
  3. 2 лъжици зехтин
  4. 1/2 лимон
  5. 3 лъжици ситно нарязан магданоз
  6. черен пипер, сол
Приготвяне на ястието:

Заливаме патладжаните с вряла вода така, че да са потопени и сваряваме до омекване (15 минути).

Обелваме и счукваме в хаван заедно с чесъна, сол и черен пипер. Прибавяме на капки зехтин, след това лимоновия сок и магданоз.

Сервираме студено ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

събота, 17 юли 2010 г.

0069: Ястия с пиле

Киевски котлет - (руска кухня)

Продукти за ястието:
  1. гърди от 2 пилета
  2. 100 г масло
  3. 100 г гъби
  4. брашно, черен пипер, сол, галети
  5. олио за пържене
  6. 1 яйце
Гарнитура за ястието:
  1. Задушен ориз
  2. 1 червен домат
  3. зелени маслини
  4. 1 лимон
  5. копър
  6. грах
Приготвяне на ястието:

Oбезкостяваме гърдите, нарязваме плоско на 4 големи шницела, начукваме, посоляваме, поръсваме с черен пипер, поставяме парченца масло и ситно нарязани гъби, увиваме, прикрепяме с клечки за зъби и поставяме в хладилника.

След около 1 час ги изваждаме. Овалваме ги в брашно, разбито яйце, галета и изпържваме в олио до златист цвят.

Подреждаме изпържените котлети в блюдо, разрязваме с остър нож и гарнираме пожелание ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0068: Ястия с пиле

Ястие с пиле "табако" - (руска кухня)

Продукти за ястието:
  1. 1 почистено пиле
  2. 3 скилидки чесън
  3. 2 лъжици зехтин
  4. 30 г масло
  5. черен пипер, сол
Приготвяне на вкусното ястие:

Разрязваме пилето по гръбнака, начукваме, поръсваме с черен пипер, натриваме с чесън, счукан със сол, и поставяме в съд със сгорещена мазнина.

Захлупваме с похлупак, притискаме с тежест и печем от двете страни до златист цвят на кожичката (20-30 минути).

Поднасяме вкусното ястие с гарнитура от варени картофи или маруля с черевни домати.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!