0058: Ястия с месо

Сармале - зелеви сърми с месо( Румънска кухня)

(Sarmale - zelevi syrmi s meso (Rumynska kuhnia))

Продукти за ястието:

фотоизточник: images.google.com

1. 350 г свинско месо
2. 150 г телешко и говеждо месо
3. 1 голяма глава лук
4. 50 г бял хляб
5. 50 г прясно мляко
6. 1-2 яйца
7. парченце сланина от шунка
8. 1 чаша бяло вино
9. 1 лъжица доматено пюре
10. 4-5 домата
11. 100 г сланина
12. 100 г бульон от месо
13. копър, магданоз, черен пипер, сол, олио
14. 1 прясна зелка
    

Приготвяне на ястието:

Смиламе месото два пъти с машинка за мелене, смиламе хляба, накиснат предварително в прясното мляко, прибавяме ситно нарязаните ароматни треви, ситно нарязания и изпържен в мазнина лук, яйцата, черен пипер, сол и омесваме.

Разделяме зелевите листа, заливаме с бульон и бланшираме. Изваждаме и като се отцедят, поставяме във всеки лист парченце шункова сланина, плънка месо и свиваме сърми.

Изпържваме ги от всички страни в мазнина, заливаме с бульон и задушаваме. Прибавяме доматеното пюре, виното и продължаваме да задушаваме.

След като се сварят ги подреждаме в тава, върху ситно нарязано зеле и парченца домати, поръсваме с нарязананата на кубчета сланина и запичаме във фурна на 250 градуса вкусното ястие.

Сервираме ястието топло и поръсваме с пресен магданоз.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0057: Ястия с телешко месо

Пълнена зелка (българска кухня)

(Pylnena zelka (bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 1 средно голяма прясна зелка
2. 1 глава кромид лук
3. 1-2 моркова
4. 3-4 домата
5. 10 скилидки чесън
6. 1 супена лъжица брашно
7. 7-8 супени лъжици олио
8. 1 чаша доматен сок
9. 750 г смляно телешко месо
10. 1 пълна супена лъжица червен пипер
11. 1 чаена чаша ориз
12. черен пипер, магданоз, сол на вкус

Приготвяне на ястието:

Почистваме зелката и издълбаваме с остър нож. Нарязваме лукът на ситно и задушаваме в мазнината заедно с морковите, нарязани на ситно, и доматите, настъргани на ренде.

Прибавяме към тях червения пипер, месото и оризът. Изпържваме всичко и заливаме с 1 чаена чаша топла вода, за да набъбне оризът.

Към него прибавяме черния пипер, магданоза, сол на вкус. Напълваме зелката със сместа и поръсваме отворът с малко брашно.

Слагаме зелката в дълбок съд, заливаме с доматения сок и 2 чаени чаши вода. Варим на тих огън. Към края на варенето прибавяме счукания чесън.

Поднасяме вкусното ястие топло.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!