0084: Ястия с пиле

Ястие от пиле със сметана

(Iastie ot pile sys smetana)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 малко пиле
2. 40 г масло
3. 1 чаша гъста сметана
4. 2 жълтъка
5. 1 глава лук
6. сок от лимон, черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме почистеното пиле на порции, посоляваме, поръсваме с черен пипер, изпържваме в масло и изваждаме порциите.

В останалото масло изпържваме ситно нарязания лук, връщаме порциите и задушаваме под похлупак на тих огън до омекване.

Десет минути преди снемането на ястието от огъня поставяме сметаната. Застройваме соса с жълтъците, разбити с 1 лъжица вода, подкиселяваме със сок от лимон, затопляме, без да варим, и поднасяме ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

0083: Ястия с пиле

Ястие с пиле пълнено (българска кухня)

(Iastie s pile pylneno (bylgarska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 пиле
2. 30 г краве масло
3. 200 г гъби
4. 125 г свинско месо
5. 1 пилешко дробче
6. 2 скилидки чесън, магданоз, мащерка
7. червен пипер, черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме гъбите на ситно и размесваме със свинското месо, пилешкото дробче, чесъна, сол и черен пипер. Получената смес напълваме вътрешността на пилето.

Зашиваме отворът и слагаме в намазана тавичка. Печем от двете страни. Изваждаме изпеченото пиле и поставяме в чиния за сервиране.

Сосът в тавичката разреждаме с няколко лъжици гореща вода, заваряваме за няколко минути. Изсипваме в топла сосиера преди сервиране на ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

0082: Ястия с пиле

Ястие от печено пиле със зеленчуци

(Iastie ot pecheno pile sys zelenchuci)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 пиле
2. 40 г масло
3. 50 г сланина
4. 250 домати
5. 150 гъби
6. 60 г брашно
7. 3 лъжици бяло вино
8. 1 глава лук, магданоз
9. дафинов лист, черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Приготвяме бульон от дреболиите на пилето, прибавяме лук, магданоз и сол. Нарязваме пилето на порции, посоляваме и поръсваме с черен пипер и брашно.

Нарязваме сланината на ивички, изпържваме я отделно и поставяме в тенджера. В съда, в който сме пържили сланината, стопяваме маслото, изпържваме порциите пиле и ги прехвърляме в тенджерата.

Попарваме доматите във вряла вода, обелваме и ги изпържваме заедно с нарязаните гъби в масло и ги поставяме в тенджерата при пилето.

Заливаме с малко бульон и вино, в които сме размили останалото брашно, прибавяме магданоз, сол, дафинов лист, черен пипер. Печем в слаба фурна до омекване на пилето.

Сервираме топло ястието.
------------------------------------------------------
© 2010, Р.И. - автор,All rights reserved!

0081: Ястия с пиле

Ястие от печено пиле с масло

(Iastie ot pecheno pile s maslo)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 пиле
2. 50 г масло
3. магданоз, сол

Приготвяне на ястието:

Посоляваме отвън и отвътре почистеното пиле и оставяме малко да престои. Поставяме вътре в пилето 20 г масло и 2 стръкчета магданоз, а в останолото масло печем пилето до омекване.

При печенето заливаме пилето с мазнината от печенето и малко гореща вода. Поднасяме с варени картофи, задушен ориз, зеленчукова салата ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Р.И. - автор,All rights reserved!

0080: Ястия с пиле

Ястие от пиле с магданоз

(Iastie ot pile s magdanoz)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 пиле
2. 100 г масло
3. 300 г бульон
4. 1 лъжица сметана, брашно
5. 2 стръкчета магданоз
6. черен пипер, сол, рулца от сланина за украса

Приготвяне на ястието:

Посоляваме и поръсваме с черен пипер почистеното пиле. Откъсваме магданозените листенца от стъблото, смесваме с половината от маслото и поставяме сместа вътре в пилето.

Сгорещяваме останалото масло в дълбока тенджера, изпържваме пилето от всички страни, зариваме с топъл бульон, захлупваме с похлупак и задушаваме до омекване.

Към края на задушаването прибавяме сметаната. Поставяме пилето в затоплено блюдо, украсяваме с пръжки от сланинени рулца, сгъстяваме бульона с брашно, сваряваме и наливаме в сосиера.

Сервираме веднага ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0079: Ястия с пиле

Ястие от пиле с картофи (българска кухня)

(Iastie ot pile s kartofi (bylgarska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 пиле
2. 150 г краве масло
3. 1кг картофи
4. 1 глава лук
5. 1 супена лъжица доматено пюре
6. червен пипер, черен пипер, магданоз, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме пилето на порции и изпържваме в масло до зачервяване. Прибавяме лукът, нарязан наситно, доматеното пюре, червения пипер, заливаме с гореща вода да се покрие месото, посоляваме и оставяме да се вари на слаб огън.

Прибавяме нарязаните картофи, разбъркваме и оставяме да се досвари. Малко преди да го снемеме от огъня поръсваме с магданоз и черен пипер.

Сервираме топло ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0078: Ястия с риба

Ястие от пъстърва с масло и бадеми

(Iastie ot pystyrva s maslo i bademi)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 4 малки пъстърви
2. 2 лъжици брашно
3. 60 г масло
4. 100 г обелени бадеми
5. 1 лимон сок
6. 1 лъжица ситно нарязан магданоз
7. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Овалваме почистените и подсушени пъстърви в брашното, което сме смесили със сол и черен пипер, изтръскваме излишното брашно, поставяме в част от маслото, поръсваме с магданоз, лимонов сок и изпържваме от двете страни.

Прехвърляме изпържените пъстърви в затоплени чинии, отгоре нареждаме изпържените в масло бадеми и заливаме със сгорещено масло.

Сервираме топло ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0077: Ястия с риба

Ястие с печен шаран

(Iastie s pechen sharan )

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 шаран около 1 1/2 кг
2. 1 малка глава лук
3. 1 морков
4. 2 домата
5. 60 г масло
6. 1 лъжица ситно нарязан магданоз
7. 1 лъжица уорчъстърски сос
8. 1 лъжица лимонов сок, черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме лука на малки кубчета, моркова на парченца, ситно нарязваме попарените и обелени домати и поставяме сместа в продълговат огнеупорен съд, в който сме сгорещили маслото.

Слагаме върху зеленчуците почистения шаран, посоляваме, поръсваме с черен пипер, магданоз, лимонов сок и уорчъстърски сос.

Печем (без похлупак) в слаба фурна около 40 минути. При печенето заливаме шарана със соса.

Поднасяме в съда, в който сме пекли ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0076: Ястия с риба

Ястие от рибено филе с гъби

(Iastie ot ribeno file s gybi )

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 600 грама рибено филе
2. 200 г гъби
3. 60 г сланина
4. 20 г брашно
5. 30 г масло
6. галета, настъргано сирене
7. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Посоляваме, поръсваме с черен пипер и задушаваме нарязаните гъби в запържената, нарязана на кубчета сланина.

Половината от нарязаното на тънки парченца рибено филе подреждаме в тавичка за печене, посоляваме, слагаме гъбена смес, след което поставяме втората половина рибено филе.

Заливаме рибата със соса от задушените гъби, в който сме запържили брашното, поръсваме галета и настъргано сирене, поставяме парченца масло.

Печем в силна фурна ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0075: Ястия с риба

Ястие от рибено филе по виенски (австрийска кухня)

(Iastie ot ribeno file po vienski (avstriiska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 4 тънки порции рибено филе
2. 50 г сланина
3. 50 г краставички
4. 10 г каперси
5. 10 г масло
6. 1/8 л кисела сметана
7. 1 лъжица горчица, настъргано сирене, лимон, сол

Приготвяне на ястието:

Посоляваме измитите порции рибено филе и поръсваме с лимонов сок.

Поставяме едната порция в намазан с мазнина съд, заливаме с малко разбита сметана, слагаме парченце сланина, каперси и настъргана краставичка.

Поставяме отгоре втората порция, намазваме я с горчица, слагаме парченце сланина, краставички и каперси, следва третата порция, след нея четвъртата.

Заливаме рибените филета със сметана, поръсваме с настърганото сирене и печем половин час в умерена фурна.

Сервираме топло ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0074: Ястия с риба

Ястие от пъстърва с бяло вино (австрийска кухня)

(Iastie ot pystyrva s bialo vino(avstriiska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 2 пъстърви по 300 г
2. 1/8 л вино
3. 1 лимон
4. домати чери, черен пипер, сол
5. олио
6. 4-6 глави лук
7. аспик* (бульон смес от месо, риба и зеленчуци)

Приготвяне на ястието:

Заливаме почистената риба със смес от вино, лимонов сок, главите лук,4 лъжици вода, сол, черен пипер и оставяме 10 минути под похлупак. Сваряваме до омекване и охлаждаме.

Нарязваме рибата на половинки по дължина, внимателно отстраняваме кожата. Намазваме с аспик и подреждаме в продълговата чиния.

Намазваме още веднъж с аспик и украсяваме с доматени резенчета. Поднасяме с парченце лимон, варени картофи и с майонеза ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0073: Ястия с риба

Ястие от шаран с черен пипер (австрийска кухня)

(Iastie ot sharan s cheren piper (avstriiska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 4 порции шаран
2. 1 1/2 л оцет
3. 150 г моркови
4. 150 г целина (корен)
5. 150 г лук
6. 100 г червено вино
7. черен пипер на зърна, мащерка, дафинов лист, сол
8. чесън, лимонов сок
9. 500 г картофи

Приготвяне на ястието:

Счукваме няколко зърна черен пипер, прибавяме дафинов лист, мащерка, 1 скилидка чесън, оцета, 600 г вода и варим половин час.

Прецеждаме бульона, прибавяме виното, нарязаните парченца зеленчуци, лука и варим.

Слагаме почистените порции шаран, сол, лимонов сок и варим 15 минути.

Поднасяме с варени картофи ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0072: Ястия с риба

Ястие от задушен шаран (австрийска кухня)

(Iastie ot zadushen sharan(avstriiska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 4 порции шаран

2. 500 г малки лукчета
3. 1 лимон
4. 2 лъжици сос от печено месо
5. 70 г масло
6. 1/8 л бяло вино
6. сол, магданоз, уорчъстърски сос, бульон

Приготвяне на ястието:

Заливаме обелените лукчета със соса от печеното месо, виното и малко бульон, прибавяме лимонов сок, уорчъстърски сос, сол и задушаваме до омекване.

Поставяме почистените порции шаран и задушаваме до омекване. Изваждаме порциите, остраняваме костите и кожата и оставяме порциите на топло място.

Прибавяме маслото и ситно нарязания магданоз към соса, заваряваме и поливаме шарана.

Поднасяме с парченце лимон, варени картофи ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Руминела - автор,All rights reserved!

0071: Студени ястия

Студено ястие с тиквички и домати

(Studeno iastie s tikvichki i domati)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 600 г малки тиквички
2. 3 лъжици олио
3. 3 домата
4. 1/2 лимон
5. 2 люти чушлета
6. 2 скилидки чесън
7. дафинов лист, мащерка, сол, кориандър

Приготвяне на ястието:

Отрязваме двата края на изплакнатите тиквички, нарязваме на парченца, посоляваме, поставяме в гевгир и ги цедим около 1 час.

Попарваме доматите с вряла вода, обелваме и ги нарязваме ситно. Слагаме счукания чесън, ситно нарязаните чушлета, олиото, 150 г вода, лимонов сок, подправките и сол в тенджера, възвъряваме.

Към всичко това прибавяме доматите и тиквичките и задушаваме до омекване. Поднасяме ястието студено.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0070: Студени ястия

Студено ястие от патладжани

(Studeno iastie ot patladjani)

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 4 големи патладжана
2. 2 скилидки чесън
3. 2 лъжици зехтин
4. 1/2 лимон
5. 3 лъжици ситно нарязан магданоз
6. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Заливаме патладжаните с вряла вода така, че да са потопени и сваряваме до омекване (15 минути).

Обелваме и счукваме в хаван заедно с чесъна, сол и черен пипер. Прибавяме на капки зехтин, след това лимоновия сок и магданоз.

Сервираме студено ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0069: Ястия с пиле

Киевски котлет - (руска кухня)

(Kievski kotlet - (ruska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. гърди от 2 пилета
2. 100 г масло
3. 100 г гъби
4. брашно, черен пипер, сол, галети
5. олио за пържене
6. 1 яйце

Гарнитура за ястието:

1. Задушен ориз
2. 1 червен домат
3. зелени маслини
4. 1 лимон
5. копър
6. грах
   

Приготвяне на ястието:

Oбезкостяваме гърдите, нарязваме плоско на 4 големи шницела, начукваме, посоляваме, поръсваме с черен пипер, поставяме парченца масло и ситно нарязани гъби, увиваме, прикрепяме с клечки за зъби и поставяме в хладилника.

След около 1 час ги изваждаме. Овалваме ги в брашно, разбито яйце, галета и изпържваме в олио до златист цвят.

Подреждаме изпържените котлети в блюдо, разрязваме с остър нож и гарнираме пожелание ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0068: Ястия с пиле

Ястие с пиле "табако" - (руска кухня)

(Iastie s pile "tabako"-( ruska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 почистено пиле
2. 3 скилидки чесън
3. 2 лъжици зехтин
4. 30 г масло
5. черен пипер, сол

Приготвяне на вкусното ястие:

Разрязваме пилето по гръбнака, начукваме, поръсваме с черен пипер, натриваме с чесън, счукан със сол, и поставяме в съд със сгорещена мазнина.

Захлупваме с похлупак, притискаме с тежест и печем от двете страни до златист цвят на кожичката (20-30 минути).

Поднасяме вкусното ястие с гарнитура от варени картофи или маруля с черевни домати.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0067: Вегетариянски ястия

Ястие от задушен спанак (шведска кухня)

(Iastie ot zadushen spanak (shvedska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 кг спанак, щипка захар
2. 1-2 твърдо сварени яйца
3. щипка настъргано индийско орехче
4. черен пипер, сол

Продукти за соса на ястието:

1. 30 г брашно
2. 30 г масло
3. 150 г прясно мляко
4. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Поставяме добре измития спанак в тенджера, посоляваме, подправяме и задушаваме на тих огън до омекване (без да прибавяме вода).

В сгорещено масло слагаме брашното, правим светла маслена запръжка, която разреждаме с прясното мляко, малко вода и варим.

Посоляваме, поръсваме с черен пипер и прибавяме ситно нарязания и пресован спанак. Варим няколко минути.

Сервираме ястието в чинии и гарнираме с варени яйца.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0066: Вегетариянски ястия

Ястие от домати с праз (шведска кухня)

(Iastie ot domati s praz (shvedska kuhnia))

фотоизточник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 400 г домати
2. 300 г почистен праз
3. 100 г масло
4. 4 яйца
5. 2 лъжици брашно
6. 300 г прясно мляко
7. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Поставяме нарязания на парченца праз в сгорещено масло, посоляваме, поръсваме с черен пипер и задушаваме до омекване.

Прехвърляме омекналия праз в намазана с мазнина тавичка, покриваме с нарязаните на парченца домати, посоляваме, поръсваме с черен пипер.

Прибавяме към прясното мляко, разбитите яйца, брашното и сол, заливаме ястието и печем в много гореща фурна около 25 минути.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0065: Вегетариански ястия

Мешана салата (италианска кухня)

(Meshana salata (italianska kuhnia))

фотоизточник:mages.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 маруля
2. 1/2 зелена чушка
3. 3 големи твърди домата
4. 5 репички
5. 3 лъжици олио
6. 1 лъжица винен оцет
7. 1 скилидка чесън
8. черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Разделяме марулята на отделни листа, изплакваме и подреждаме в салатиера.

Нарязваме чушката на ивички, доматите и репичките на колелца и ги поставяме върху листата от маруля.

Разбъркваме добре счукания чесън с олиото, разреждаме с оцета, посоляваме, поръсваме с черен пипер, разбъркваме и заливаме вкусното ястие.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0064: Вегетариански ястия

Зеленчукова салата с яйце (италианска кухня)

(Zelenchukova salata s yaice (italianska kuhnia))

фотоизтичник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 малка краставичка
2. 1 корен резене
3. 3 репички
4. 2 твърдо сварени яйца
5. олио, лимонов сок
6. чесън, черен пипер, сол

Приготвяне на ястието:

Нарязваме краставичката на колелца, с дебелина 1/2 см, след това режем колелцето на четвъртинки.

Нарязваме почистеното резене на тънки ивички, репичките на тънки колелца и разбъркваме.

Прибавяме олио, лимонов сок, чесън, черен пипер, сол, разбъркваме и охлаждаме.

Преди поднасяне на ястието подреждаме в салатиера и украсяваме с яйца.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0063: Вегетариански ястия

Салата от ориз (италианска кухня)

(Salata ot oriz (italianska kuhnia))

фотоизтичник:images.google.com

Продукти за ястието:

1. 250 г ориз
2. 4 лъжици зехтин
3. 1 лъжица оцет (или лимонов сок)
4. 150 г варен или стерилизиран грах
5. 1/2 червена чушка
6. магданоз, сол, черен пипер

Приготвяне на ястието:

Сваряваме почистения и попарен ориз до омекване в голямо количество подсолена вода.

Прецеждаме, докато е още горещ, прибавяме зехтина, оцета (или лимоновия сок) и черен пипер.

Разбъркваме салатата и я оставяме в хладилник да престои. Поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Сервираме студено ястието.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0062: Ястия с агнешко месо

Печено агне в пещ - вкусно традиционно ястие

(Pecheno agne v pesht - vkusno tradicionno iastie))

Подготовка за приготвяне на ястието:

1. Избираме агне с живо тегло около 25 кг.
2. Колим внимателно, без да се окървавява месото.
3. Изплакваме със студена вода. Оставяме да престои едно денонощие.
4. Осоляваме и пожелание изцеждаме лимон, с който намазваме (от вътре и от вън).
5. Агнешкият комплект (черен дроб, бял дроб, сърце,бъбреци) накисваме във вода едно денонощие.
6. Варим агнешкия комплект със сол предварително 30 минути. След омекване на дреболиите изваждаме и нарязваме на малки кубчета.
7. Прецеждаме бульона, в който са варени дреболиите.
   

Продукти за плънката на ястието:

1. 1 кг ориз
   
2. 1 връзка зелен лук
3. агнешки комплект (черен дроб, бял дроб, сърце, бъбреци)
4. черен пипер, сол
5. по 1 връзка девесил, джоджен, магданоз
6. 6 супени лъжици олио
7. 40 г краве масло
   

Приготвяне на плънката за ястието:

В тиган сипваме 6 супени лъжици олио, 20 г краве масло. Сгорещяваме и сипваме нарязания наситно зелен лук, сол.

Като си промени цвета лука (до златисто), слагаме изчистения и предварително измит ориз. Пържим, до отделяне на зрънцата.

Прибавяме към ориза сварените и нарязани на кубчета дреболии, объркваме. Пържим около 2-3 минути.

Наливаме бульона от варенето на дреболиите съотношение 3:1 (на 1 чаша ориз, 3 чаши бульон)

Варим, докато получим еднородна смес и се сгъсти. Прибавяме черен пипер и нарязаните на ситно магданоз, джоджен, девесил и смъкваме от огъня. Оставяме да изстине.

Приготвяне на ястието -пълнене на агне:

В подходяща тава слагаме цялото агне. Разтваряме корема на агнето и пълним с охладената плънка. Зашиваме отвора със здрав конец.

Намазваме горната част на агнето с краве масло. Покриваме с фолио или предварително приготвено тесто (1 чаена чаша вода и брашно, колкото поеме).

Печем 2 часа в пещ, която опалваме предварително. Сервираме вкусното ястие, като слагаме от плънката и месото.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0060: Ястия с птиче месо

Ястие от варен домашен петел

(Iastie ot varen domashen petel)

фотоизточник: images.google.com

Продукти за ястието:

1. 1 домашен петел
2. 2-3 глави кромид лук
3. морковчета за украса
   
4. малки лукчета за украса
   
5. сол, мащерка, чубрица,
6. черен пипер, тарос, магданоз
7. червен пипер
   

Приготвяне на ястието:

Изчистеният и изплакнат домашен петел слагаме да ври в голяма (подходяща) тенджера.

Като заври припенваме няколко пъти, за да се избистри бульона.

Като изчистим бульона от пяната, прибавяме нарязания наситно лук, настърганите моркови за да го увкусим.

Прибавяме нарязаните наситно подправки. Продължаваме да варим, докато петелът омекне.

Изваждаме петълът внимателно да не я разкъсаме. Поръсваме го с червен пипер, сол и поставяме в подходящ съд за сервиране.

Слагаме на трапезата сварения петел украсен по наш вкус.

------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0059: Ястия с овнешко месо

Овнешки бут, шпикован и задушен (българска кухня)

(Ovneshki but, shpikovan i zadushen (bylgarska kuhnia))

Продукти за ястието:

1. 1 кг овнешки бут обезкостен
2. 100 г мазнина
3. 25 г прясно масло
4. 4-5 глави кромид лук
5. 4-5 моркова
6. целина, арпаджик, чесън
7. 5-6 картофа
8. 100 г вино
9. 1 супена лъжица брашно
10. 2 супени лъжици доматено пюре
11. 100 г прясна сланина
12. сол, черен пипер, дафинов лист
13. магданоз
    

Приготвяне на ястието:

Почистваме ципите на обезкостения бут и шпиковаме надлъжно на мускулните влакна с ивички сланина, моркови, целина, скилидки чесън, натрошен дафинов лист и зърна черен пипер,сол.

Оформяме, завързваме със здрав конец и пържим в сгорещена мaзнина от всички страни, след което изваждаме.

В същата мазнина задушаваме нарязания на дребно лук, целина, моркови, останалия чесън и доматеното пюре.

Когато задушаваните зеленчуци останат на мазнина, прибавяме подправките, половината вино и малко горещ бульон или вода, след което връщаме бутът заедно с картофите и задушаваме във фурната, до пълно омекване.

След това пасираме сосът и кипваме заедно с предварително леко задушените лукчета, запърженото прясно масло и останалото вино, сгъстяваме с размитото във вода брашно и изсипваме в съда с бута.

След няколко минути ястието изваждаме от фурната и поднасяме топло.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0061: ИЛИНДЕН

СВ. ПРОРОК ИЛИЯ - ИЛИНДЕН

(SV. PROROK ILIA - ILINDEN)

Широко е разпространено сред народа поверието, че този светец е владетел на гръмотевиците.

фотоизточник:images.google.com

В народните предания се разказва, че той хвърлял светкавиците върху ламите, за да не ядат житото.

В планинските области на България Илинден се чества много тържествено. Правят се големи събори и курбани.

Трябва да се празнува и да се принесе на светеца жертва – старият петел, "бащата".

Вече е време и той, както и огънят да бъдат подновени. Петелът се коли на прага на къщата и по него може да се гадае.

Организират се общоселски сборове, при които курбанът е мъжко животно, най-често бик, вол, овен.

Жертвоприношението трябва да умилостиви светеца и да предпази от градушка и наводнения.

Прави се молебен за дъжд и плодородие.

Вярва се, че св. Илия може да лекува, затова мнозина държали осветената му икона до болния – дано да се вдигне и да оздравее. Вечерта срещу празника се дават и обещания за болния.

Илинден е празник на кожарите, кожухарите, самарджиите и керемидарите.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!

0058: Ястия с месо

Сармале - зелеви сърми с месо( Румънска кухня)

(Sarmale - zelevi syrmi s meso (Rumynska kuhnia))

Продукти за ястието:

фотоизточник: images.google.com

1. 350 г свинско месо
2. 150 г телешко и говеждо месо
3. 1 голяма глава лук
4. 50 г бял хляб
5. 50 г прясно мляко
6. 1-2 яйца
7. парченце сланина от шунка
8. 1 чаша бяло вино
9. 1 лъжица доматено пюре
10. 4-5 домата
11. 100 г сланина
12. 100 г бульон от месо
13. копър, магданоз, черен пипер, сол, олио
14. 1 прясна зелка
    

Приготвяне на ястието:

Смиламе месото два пъти с машинка за мелене, смиламе хляба, накиснат предварително в прясното мляко, прибавяме ситно нарязаните ароматни треви, ситно нарязания и изпържен в мазнина лук, яйцата, черен пипер, сол и омесваме.

Разделяме зелевите листа, заливаме с бульон и бланшираме. Изваждаме и като се отцедят, поставяме във всеки лист парченце шункова сланина, плънка месо и свиваме сърми.

Изпържваме ги от всички страни в мазнина, заливаме с бульон и задушаваме. Прибавяме доматеното пюре, виното и продължаваме да задушаваме.

След като се сварят ги подреждаме в тава, върху ситно нарязано зеле и парченца домати, поръсваме с нарязананата на кубчета сланина и запичаме във фурна на 250 градуса вкусното ястие.

Сервираме ястието топло и поръсваме с пресен магданоз.
------------------------------------------------------
© 2010,Румяна Иванова - автор,All rights reserved!